potřebujeme:

• 1200g plátu ze srnčí kýty
• 300g očištěných hříbků (zmrazených nebo čerstvých) nebo žampionů
• 100g slaniny nakrájené na plátky
• 2 vejce
• 2 cibule
• 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce červeného vína
• 4 stroužky česneku
• směs mysliveckého koření
• olej na pečení
• mletý pepř, sůl

     
 postup:

Maso naklepeme, po jedné straně potřeme olejem, osolíme, okořeníme a rozložíme na plátky z jedné cibule a slaninu. Druhou cibuli a oloupaný česnek nakrájíme nadrobno, zpěníme na troše oleje, přidáme na plátky nakrájené houby, osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Po krátkém podušení směs spojíme rozšlehanými vejci a strouhankou, promícháme a necháme mírně vychladnout. Houby rozložíme na maso, zavineme roládu, převážeme ji provázkem, na pekáči potřeme olejem, podlijeme a upečeme ve středně vyhřáté troubě (občas ji opatrně obrátíme a potřeme šťávou).